Рецепт пасты с морепродуктами

Содержание:

Вот рецепт вкусной пасты с морепродуктами (креветки, крабы и мидии).

Ингредиенты на 4 персоны:

250 г макаронных изделий (конкигли)
1 луковица
1 зубчик чеснока
150 г шампиньонов
20 г сливочного масла
20 сл жидких сливок
350 г креветок
100 г крабовой крошки
Крупная соль, соль, перец

Моллюски

1 кг мидий
2 лука-шалот
30 г сливочного масла
10 мл сухого белого вина

Рецепт пасты с морепродуктами

Для маринованных мидий:

- Очистите мидии и удалите заусенцы. Погрузите их в пресную воду и промойте, несколько раз обновляя воду, дайте им стечь на дуршлаге.

- Лук-шалот очистить, вымыть и нарезать.

- В форме для запекания растопите масло, добавьте лук-шалот и потейте в течение минуты. Добавьте белое вино и дайте ему немного испариться.

Добавьте мидии, приправьте и готовьте, пока они не раскроются. Затем достаньте их из запеканки, процедите сок (отложите) и очистите их.

- Очистить, вымыть и нарезать лук и чеснок (очищенные от ростков).

- Грибы очистить и измельчить.

- Очистите креветки.

- В кастрюле растопить масло, выложить туда чеснок и лук, варить 2 минуты и добавить грибы. Варить 5 минут. Влейте сок из мидий и сливки. Доведите до кипения и добавьте креветки и очищенные мидии. Варить 1 минуту.

- Сварить макароны в кипящей подсоленной воде с добавлением крупной соли «al dente».

Слить и залить содержимым кастрюли. Хорошо смешать. Разделить на 4 тарелки, посыпать крабовым мясом.

Наслаждайтесь!

ШЕФ-БАБА

В зависимости от содержимого ваших шкафов, не бойтесь использовать этот рецепт с другими разновидностями макарон.

Сторона погреба: вино к пасте с морепродуктами.

Морской характер блюда и сливок требуют свежих и кислых вин. Если вы хотите усилить аромат чеснока и грибов, выберите вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон, такое как Рейи, а для более йодированной комбинации вы предпочтете алиготе Бургонь. Для любителей красного вина фруктовый вкус Божоле будет интересным контрастом с ароматами блюда.

Морис Чассен