Этот вегетарианский рецепт риса легко и быстро приготовить, он также обладает восхитительным вкусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 литр овощного бульона
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 6 вяленых помидоров
- 50 г Бофорта
- 30 г полусоленого масла
- 260 г коричневого риса
- 1 ст. столовая ложка песто
- 6 листьев базилика
- Соль, свежемолотый перец
Вегетарианский рис
- Нагрейте овощной бульон.
- Очистить овощи и нарезать мирепуа.
- Нарежьте сушеные помидоры.
- Натереть Бофорта.
- В большой сотейнике с крышкой растопите масло, добавьте лук, готовьте без красителей, затем добавьте остальные овощи. Варить несколько минут на слабом огне, затем всыпать рис, хорошо перемешать.
- Добавьте овощной бульон до уровня риса, затем добавляйте еще по мере приготовления (как ризотто).
- Непосредственно перед окончанием варки добавить песто и Бофор, отрегулировать приправу.
- Разложите по тарелке или тарелкам и добавьте несколько листьев базилика.
Узнайте больше о Бофорте
Бофорт: Бофор, ранее называвшийся «вашелин», представляет собой твердый прессованный сыр, производство которого в средние века пережило настоящий импульс.
Затем монахи и сельские жители начали расчищать горные пастбища, чтобы пасти своих дойных коров, что увеличило производство молока и этого продукта.
Зная о большом успехе до 1960-х годов, он, тем не менее, почти исчез во время массового бегства из сельской местности … Объединив усилия для спасения этого местного продукта, профессионалы в этом секторе преуспели в возобновлении его производства и даже в получении AOC в 1968 году.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
