Эндивий очень популярен на кухне, но также имеет множество преимуществ для здоровья и достоинств.
Cichorium принадлежит к семейству сложноцветных, так же , как салат и одуванчика .
Он также известен под общим названием цикорий.
Осенью и зимой можно полакомиться эндивием.
Существует множество разновидностей, таких как «Карла Руж», «Магнум» или «Альба».
Эндивия как такового в дикой природе не существует, ему требуется место, лишенное солнца.
> Читайте также: как хорошо вырастить эндивий
Endive, для протокола
Совершенно случайно культура цикория попала в Бельгию.
Это мистер Безье, крестьянин, по своей интуиции стал источником этого открытия. Он спрятал дикие корни эндивия в своем погребе под земляным одеялом, чтобы избежать налогов. Укрытые от света, это давало эндивиям. Это открытие датируется серединой 19 века (1850 г.). Бельгийцы назвали его Witloof, что в переводе с фламандского означает «белый лист».
Этот овощ прибыл во Францию примерно двадцать лет спустя под названием «брюссельский эндивий».
Преимущества и достоинства эндивия
Эндив, мочегонное средство:
Эндивий полон воды (95%), это очень хорошее мочегонное средство. Он выводит из вашего тела все токсины. Endive показан для лечения цистита или людей, которые недостаточно мочатся.
Эндив, друг диет:
Endive приносит только 17 ккал / 100 г и 0,2 липидов. Этот легкий овощ идеально подходит для низкокалорийных диет. Кроме того, он быстро дает чувство сытости.
Эндивий, полезный для пищеварения:
содержит 2 г клетчатки / 100 г. Его волокна улучшают пищеварение и регулируют кишечник. Эндивии легко перевариваются.
Идеален при ленивом кишечнике.
Его легкая горьковатость обеспечивает правильное функционирование желчного пузыря.
Он также благотворно влияет на нашу печень, обеспечивая производство желудочного сока.
Эндив, антиоксидант:
Он богат антиоксидантами , которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от старения, появления сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Он содержит витамин С (3,5 г / 100 г приготовленного эндивия), сокровище для нашего организма. Витамин С участвует в защите организма, в производстве красных кровяных телец, помогает фиксировать железо и снижает уровень плохого холестерина, ЛПНП.
Endive также содержит меньшее количество витамина А в виде бета-каротина, который борется с преждевременным старением клеток.
Он также содержит витамины группы B, которые участвуют в метаболизме и усвоении питательных веществ, в процессе лечения и в центральной нервной системе.
Endive содержит марганец , который действует на эндокринные и экзокринные железы организма, а также на дыхательную и нервную системы.
Endive также содержит калий (185 мг / 100 г). Минерал участвует в регуляции артериального давления. Людям с гипертонией рекомендуется есть эндивий.
Калий, смешанный с натрием, делает эндивий очень хорошим очистителем тела и мочевыводящих путей.
Endive также предлагает железо против анемии и для транспортировки кислорода, фосфора для костных и нервных клеток, а также кальций (23,2 мг / 100 г) для здоровья костей и мышцы.
Это также один из редких овощей, которые содержат селен в интересных количествах (0,3 мг / 100 г), микроэлемент с уже продемонстрированными антиоксидантными свойствами.
Эндив на кухне
Endive привносит в ваши тарелки нотку хруста и горечи.
Нам нравится есть эндивий сырым или приготовленным, приготовленным на пару или тушеным, а также в салатах, запеканках или в слоеном тесте.
Низкокалорийный эндивий следует употреблять зимой без умеренных ограничений. Хороший курс цикория после праздников будет приветствоваться, чтобы очистить печень и найти здоровую диету.
Идеи для гурманов с эндивиями:
В качестве аперитива украсьте сырые листья эндивия тунцом и творогом или жирными сливками. Можно добавить ягод.
Также попробуйте пюре из авокадо.
Салат из эндивия : эндивий, смешанный с кусочками яблок, изюмом и орехами, порадует любителей сладкого и соленого.
В качестве гратена вам понравится знаменитый северный гратен.
Тушеные, они отлично сочетаются с козьим сыром или рокфором и добавлением меда для подслащивания.
> Попробуйте татин из эндивия с каштанами из умного садоводства.
> Также попробуйте жареный Сен-Жак с эндивиями !
Чтобы уменьшить горечь эндивия, во время приготовления можно слегка подсластить их коричневым сахаром.
> Также, чтобы узнать: все наши рецепты с эндивиями
Умный совет
«Иметь бесконечный цвет лица» - это вовсе не комплимент, это выражение означает бледный и бледный цвет лица.
Хранение эндивия: эндивий - хрупкий овощ, который можно хранить вдали от света в прохладном месте.
- Читайте также: как хорошо вырастить эндивий
