Вот восхитительный рецепт сома с пряным маслом и глазированной морковью в ароматном и вкусном соусе.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 кусок сома примерно 1 кг 200
- 50 г полусоленого масла
- 12 мини-морковок или 2 морковки песка
- Соль, свежемолотый перец
Масло на травах:
- 100 г полусоленого масла
- 3 ломтика сухого хлеба (или панировочных сухарей)
- 1/2 пучка плоской петрушки
- 12 свежих листьев эстрагона
- 12 зеленых или красных листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- Сок 1 лимона
Брилл с маслом с пряностями
- Для большего удобства попросите продавца нарезать сома на филе и нарезать порциями по 300 г.
- Промыть под холодной водой.
Для масла с травами:
- Удалить масло при комнатной температуре за 1 час.
- Смешайте хлеб с базиликом, петрушкой, эстрагоном и чесноком.
- Добавить масло небольшими кусочками и перемешать.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте последний раз, чтобы получить однородную зеленую пасту.
- Очистите овощи.
- Подготовьте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и погрузите в нее морковь: от 7 до 8 минут или 15 минут в зависимости от используемой моркови.
- Затем бросьте их в большое количество холодной воды и слейте воду.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th 6).
- Выложите рыбу на смазанный маслом противень (20 г) и приправьте.
- Ложкой удалите масло с травами и равномерно покройте филе.
- Выпекать от 5 до 6 минут в зависимости от толщины кусочков сома.
- Тем временем смазать маслом дно сотейника и глазурью морковь.
Наполовину налейте воду, приправьте морковь и полейте глазурью. (8-10 минут для мини и 12-15 минут для песочной моркови)
Подавать рыбу на тарелке с глазированной морковью.
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.