Побалуйте себя восхитительными французскими фрикадельками Эмменталь в стиле аранчини, это сицилийское блюдо.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 50 сл овощного бульона
- 280 г длинного коричневого риса
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 2 ст. картофельный крахмал
- 1/2 пучка петрушки
- 80 г эмменталя, нарезанного кубиками
- 80 г панировочных сухарей
- специи на ваш выбор
- Соль, свежемолотый перец
Французские тефтели эмменталь (аранчини)
- В сотейник налить кипящий овощной бульон, добавить рис и масло. Варить до полного впитывания жидкости. Перелить в салатник, дать остыть, добавить яйца, крахмал, ранее измельченную петрушку, приправить по вкусу.
- Сформируйте шарики в ладони: возьмите немного риса, слегка закопайте, добавьте сыр в середину и закройте шарик.
Затем обвалять аранчини в панировочных сухарях.
- Во фритюрнице или сковороде обжарьте тефтели.
БАБА от шеф-повара
Если фрикадельки сложно сформировать, не бойтесь добавить еще немного крахмала и приправить соответствующим образом.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
