Настоящее итальянское блюдо из пасты кальмарата в сопровождении вкусных карамелизованных помидоров черри.
Приготовление : 20 мин.
Приготовление : 20 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 450 г каламарата
- 1 капля оливкового масла
- 8 куриных игилетов
- 25 г полусоленого масла
- 40 мл цельных жидких сливок
- 1 корзина помидоров черри
- 1 ст. ст.л. тростникового сахара 4 листа базилика
- 2 щепотки перца Espelette
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт каламараты с курицей и карамелизированными помидорами черри
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите каламарату до состояния al dente (около 15 минут). Промойте их холодной водой. Сбрызнуть оливковым маслом. Резерв.
Пока готовится паста:
- Нарежьте куриные игилеты.
- На сковороде растопите 20 г масла и сварите куриный фарш. Приправить солью и перцем. Добавьте сливки и нагрейте на слабом огне. Согреться.
- В небольшой сковороде растопить оставшееся масло, выложить туда помидоры черри, посыпать сахаром. Дайте им карамелизироваться в течение 1 минуты. Отрегулируйте приправу.
- На слабом огне нагрейте куриный фарш, добавьте макароны, перемешайте и отрегулируйте заправку.
- В блюдо выложить карамелизированные помидоры черри, посыпать измельченным базиликом и перцем чили.
Дополнительная информация
ШЕФ-БАБА
Каламарата - это разновидность пасты. Если вы не можете его найти, используйте пенне или другую сухую пасту.
УЧИТЬ БОЛЬШЕ …
Эгюийетт из курицы
Нежный и вкусный кусок птицы. Эгюийетт представляет собой тонкий ломтик, разрезанный вдоль внутренней части куриного филе. Эта часть белого часто ценится на сковороде и хорошо сочетается тысячей и одним способом: соль и перец, в соусе (томат, карри, горчица…), со сливками, медом …
Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Амель