Побалуйте себя этим восхитительным рецептом пирога с луком и копченым лососем, который легко приготовить быстро и гладко.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 150 г копченого лосося
- 2 лука-порея
- 20 г полусоленого масла
- 1 стакан белого вина
- 60 мл жидких сливок
- 1 щепотка перца Espelette
- 3 яйца
- 1 слоеное тесто
- Соль, свежемолотый перец
Пирог с луком-пореем и копченым лососем
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Копченый лосось нарезать соломкой.
- Удалите первые листья с лука-порея. Нарежьте их небольшими кусочками, помойте. Обжарить их на сливочном масле без красителя. Влейте белое вино, доведите до кипения и добавьте 10 мл сливок. Приправить солью, перцем и
Эспелетский перец. Выпарить.
- Яйца разбить, переложить в салатник, взбить в омлет, влить остатки сливок. Снова взбить и приправить.
- Проколоть дно торта, распределить лук-порей и кусочки лосося, вылить содержимое салатницы.
- Выпекать около 25 минут.
Узнать больше о жидких кремах
Жидкий крем:
Жидкие сливки, известные как сливки для взбивания, - это свежие сливки, не подвергшиеся посеву. Мягкий и легкий, он содержит не менее 30% жира и включает в себя гораздо больше пузырьков в своей массе, чем другие кремы, поэтому рекомендуется для приготовления взбитых сливок.
Пирог с вином и луком-пореем и лососем
Слоеное тесто своей хрустящей способностью облегчает работу прибора и его ингредиентов, все из которых имеют тающую и нежную текстуру.
Молочные и маслянистые ароматические нотки соединяются вместе и смягчают более острые характеристики лука-порея и копченой рыбы. Pouilly Fumé, сочетающий в себе цитрусовые и дымный нос с ароматом аромата, который усиливает это измерение, уменьшая запах рыбы и лука-порея; во вкусе его живость привносит свежесть в контраст со сладостью сливок. Если розовое вино St Nicolas de Bourgueil идет в том же направлении во вкусе, с другой стороны, его ароматы, в которых фруктовые нотки сочетаются с нюансами, напоминающими перец, подчеркнут растительный аспект пирога.
Морис Чассен
Благополучие и лук-порей
Лук-порей: богат микроэлементами, кальцием и магнием, лук-порей также является источником витаминов B, C и A. Он содержит 85% воды и много волокон, обладает мочегонными свойствами (сочетание высокого содержания калий и низкий уровень натрия), способствует правильному функционированию кишечного транзита, при этом низкокалорийный (27 калорий на 100 г).
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel