Вот Парментье, переработанный с тунцом и пастернаком со старым мимолетом, настоящий восторг!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 800 г пастернака
- 1 вареная свекла
- 3 новых луковицы
- 2 целых яйца
- 1 большая банка тунца в масле
- 30 г старого мимолетта
- 1 ст. нарезанный кориандр
- 20 мл цельного молока
- 15 сл жидких сливок
- 60 г соленого масла
- 2 щепотки перца Espelette
- Соль
Парментье из тунца со пастернаком и старой мимолеткой
Разогрейте духовку до 150 ° C (th.5).
- Вымойте, удалите листья и нарежьте кориандр.
- Очистить, вымыть и нарезать лук.
- Очистить свеклу и нарезать кубиками.
- Очистите и вымойте пастернак. Окуните их в кастрюлю с холодной водой.
Довести до кипения, посолить крупной солью и варить до готовности. Слейте воду и разомните их. Вмешайте горячее молоко и масло кусочками. Приправить, перемешать.
- Поместите яйца в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Освежите под холодной водой и очистите. Дать остыть и порезать яйца.
- Тунец покрошить, выложить в салатник с нарезанными яйцами, луком, свеклой и кориандром. Время года.
- В крупные веррины выложите слой пюре из пастернака, залейте слоем содержимого салатницы. Покройте слоем пюре.
Посыпать тертым мимолетом и налить немного жидких сливок.
- Выпекать и варить 15-20 минут.
- Наслаждаться!
БАБА от шеф-повара
- Пастернак можно заменить картофелем, а свеклу можно заменить 1/2 зеленого перца и 1/2 красного перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Нарезать: нарезать небольшими кубиками.
Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан
