Сентябрь/октябрь – щедрые месяцы на сбор фруктов: яблоки, груши, грецкие орехи, каштаны Мы не всегда видим необходимость все собирать, потому что не умеем их хранить. Несколько советов во время сбора урожая позволят вам добиться оптимальной сохранности!
1- Грецкие орехи и каштаны
Урожай грецкого ореха
Орех представляет собой ядро мясистого фрукта, называемого «костянка» в ботанических терминах. Эту мясистую оболочку обычно называют «шелухой» грецкого ореха.
Сбор урожая происходит, когда шелуха, еще зеленая, трескается и обнажает орех. Обычно он проходит с конца сентября до конца октября.
Можно собирать орехи прямо с дерева или ждать, пока они упадут на землю, но их нужно собирать быстро, чтобы червь не съел их. В любом случае важно снять шелуху (остерегайтесь пятен на пальцах!) и почистить скорлупу, чтобы избавиться от нитей.
Как хранить орехи?
-
Свежие грецкие орехи, более горькие, хранить несколько дней в холодильнике.
- Чтобы орехи хранились больше года, сушите их на солнце не менее 2 недель. Разложите урожай на решетке и регулярно перемешивайте, удаляя поврежденные орехи или орехи без косточек. Затем храните орехи в ящиках, накрытых газетой, в сухом и проветриваемом месте, вдали от света и тепла.
- Чтобы пойти дальше: хорошо вырастите дерево грецкого ореха
Сбор каштанов
Каштаны представляют собой нераскрывающиеся сухофрукты (не раскрываются при сушке), называемые в ботанике «семянками». Они покрыты капсулой или жуком, ощетинившимся густыми шипами, в отличие от конских каштанов, у которых оболочка с очень небольшим количеством шипов. Каштан увенчан факелом (остатки пестика), что отличает его от настоящего каштана, который ядовит! Внимание, в каштане мы называем «каштанами» плоды, которые содержат только один крупный миндаль.
Каштаны собирают по мере их падения с дерева, с сентября до середины ноября. После удаления колючего жука ногой немедленно погрузите его в воду, чтобы удалить все, что плавает.
Как хранить каштаны?
Если он не подвергался специальной обработке, фрукт можно хранить только одну неделю в нижней части холодильника.- Вы можете заморозить их после того, как разделите (их можно потом жарить) или после того, как тщательно очистите их, удалив жесткую кожуру и тонкую или коричневую кожуру: затем погрузите их на несколько минут в кипящую воду или нажмите - пюрируйте их прежде чем заморозить их.
- Вы также можете засахарить их, чтобы получить знаменитые засахаренные каштаны
- Для хранения более 3-х месяцев на открытом воздухе необходимо хорошо просушить плоды в духовке при 60°С (Th.2) в течение 30 минут. Располагайте каштаны на расстоянии друг от друга во время приготовления. Затем поместите их в вентилируемый ящик, регулярно помешивая.
- Миндаль также можно превратить в муку после обезвоживания.
- Чтобы пойти дальше: хорошо выращивайте каштан
2- Яблоки и груши
Как собирать яблоки и груши?
Яблоко готово к сбору!
Урожай нужно собрать до первых заморозков. В горах, в пасмурную погоду, удалите ногтем несколько листочков, чтобы плоды лучше находились на солнце.
У зимних сортов яблок и груш созревание заканчивается в плодовом дереве. Их сбор происходит примерно во второй половине октября, когда плоды легко отделяются. Слишком рано сорванные плоды имеют тенденцию сморщиваться при хранении; слишком поздно гнить!
- Начинайте собирать в сухую погоду в середине дня.
- Возьмите фрукт всей рукой, слегка вращая ее.
- Осторожно положите его в коробку, которую вы поставите в тень, как только она наполнится.
- Плоды, упавшие на землю или поврежденные, хранятся отдельно, так как их сохранность меньше.
Как хранить яблоки и груши?
Храните урожай во фруктовом хранилище. Идеален погреб с толстыми стенами, врытый в землю (постоянная температура ниже 8°С, защищенный от мороза при влажности от 85 до 90%). Продезинфицируйте комнату, сжигая серные фитили, за 2 недели до этого. Затем разложите фрукты по полочкам, отделив яблоки от груш и так, чтобы они не касались друг друга. Поверните стебель вниз для яблок и наоборот для груш. Покрытие стеблей груш воском замедляет их созревание. Регулярно проверяйте хранилище, удаляя гнилые плоды и проветривайте не реже одного раза в неделю.- превратить его в компоты, джемы, мармелад, особенно слабо поврежденные фрукты.
Чтобы продолжить:
- Хорошо выращивать яблони и груши
- Хранить яблоки зимой и даже дольше
- Хорошее хранение груш после сбора урожая
