Картофель «Ратте»: выращивание и использование в кулинарии

Ратте – низкоурожайный, хрупкий сорт, который трудно хранить. Но это во многом компенсируется его вкусовыми качествами.

Вкратце:
Латинское название: Solanum tuberosum 'Ratte'
Семейство: Solanaceae
Тип: Корнеплод (клубень)
Воздействие: Солнечный Почва: Глубоко обработанная и богатая

Плоть: Твердая

Посев: Весна - Сбор урожая: Лето, осень

Презентация картофеля «Ратте»

Распространенные названия: картофель Ratte, Ratte du Touquet®, бараний рог

Хотя его происхождение неизвестно, мы знаем, что картофель «Ратте» числится во французском каталоге с 1935 года. Его можно найти под другими названиями, такими как «ратте дю Туке» или «бараний рог». .

Заводы «Ратте» не очень продуктивны (65% от «Бинтье»). Они производят легко узнаваемые клубни благодаря своей продолговатой, узловатой и часто изогнутой форме.

В зависимости от размера картофеля, он встречается в торговле под тремя разными названиями:

«Fine de ratte» для клубней размером 3 см и менее;
Классический Le Touquet Ratte для тех, у кого рост от 3 до 4,5 см;
и, наконец, «рате для гурманов» для тех, кто покрупнее.

Кожица очень тонкая и имеет красивый соломенно-желтый цвет, а твердая мякоть немного светлее.

Крысиная картошка на кухне

Кулинарные качества 'Ratte' - его лучшее достоинство. Действительно, его плотная мякоть позволяет готовить его разными способами: жарить, тушить, готовить на пару, варить, жарить на сковороде или запекать.

Но что действительно отличает его от других сортов, так это несравненный вкус, который часто ассоциируется со вкусом каштана.

Читать: Картофель во всех его проявлениях: наши кулинарные рецепты

Посадка и выращивание крысиной крысы

Как посадить крысу?

При выращивании картофеля сорта «Ратте» посадка проводится в два этапа:

Осеннее улучшение почвы

Важный этап выращивания картофеля, подготовка почвы заключается в ее внесении в:

обогащение растительными удобрениями, такими как хорошо разложившийся компост;
смягчение текстуры древесной золой или песком;
глубокая обработка почвы лопатой или грелинетом (не используйте лопату).

Укладка клубней весной

Посев картофеля «Ратте» длится с марта по июнь. Операция проста и состоит из:

Создать линию глубиной от 5 до 10 см.
Посадите растение через каждые 30 см, убедившись, что семя находится наверху.
Засыпать борозду землей.

Для создания нескольких рядов и предотвращения болезней располагайте каждый из них на расстоянии не менее 60 см друг от друга.

Культура и обслуживание Ratte

После посадки клубней подождите несколько недель, пока они не достигнут примерно пятнадцати сантиметров. С этого момента вы можете начать убивать их регулярно.

Также не забывайте время от времени пропалывать ряды, чтобы ограничить конкуренцию со стороны сорняков.

Наконец, в случае засухи полейте растения, стараясь не намочить листву.

Дальше: Картофель: советы по выращиванию

Болезни и вредители

Картофель Ratte не пользуется хорошей репутацией из-за своей устойчивости. Действительно, она чувствительна ко многим заболеваниям:

ложная мучнистая роса, будь то листва или клубни;
бородавчатая желчь;
и, в меньшей степени, парша обыкновенная.

Крыса, тем не менее, нечувствительна к различным картофельным вирусам.

С точки зрения насекомых, он не является исключением и может быть атакован жуками.

Сбор и сохранение крысиных крыс

Сбор урожая происходит с июля по сентябрь, в зависимости от даты посадки. Подождите, пока листва не начнет увядать, прежде чем вмешиваться, и удалите клубни с помощью вилки с широкими зубьями, чтобы не повредить их.

Сохранение картофеля «Ратте» - еще одна черная точка сорта. Действительно, он и чувствителен к толчкам, и вегетативный отдых у него короткий. В этом случае срок хранения клубней сокращается. В этих условиях разумнее потреблять их постепенно.

(Повторно)открыть: