Вот рецепт конфи из курицы с тыквой, который должен быть единодушным для всех.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 800 г куриных грудок
- 250 г тыквы
- 100 г чернослива Agen
- 50 г кураги
- 1 луковица
- 1 розовый лук-шалот
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. Л. Смесь 4 чайных ложек
- 1 ст. чайная ложка куркумы
- 50 г сливочного масла 1/2 соли
- 2 засахаренных лимона
- 30 г коричневого сахара
- 1 пакетик черного чая
- Fleur de sel, перец
Куриное конфи с тыквой
- В кастрюле опустите чайный пакетик в горячую воду в течение нескольких минут. Выложите чернослив и абрикосы, дайте набухнуть.
- Очистите тыкву и нарежьте ее крупными кусочками.
- Лук и шалот очистить, нарезать ломтиками.
- Очистите чеснок, зародыши и толкните.
- Нарезать цукаты лимонов кусочками.
- Куриные грудки нарезать крупными кубиками. В сотейнике обжарьте куриные кусочки в топленом масле. Обжарить на медленном огне.
Зарезервируйте куски мяса, смешайте их со специями.
- В той же сотейнике обжарьте лук в мясном соке, положите лук-шалот, нарезанную кубиками тыкву и сахар.
Добавьте острое мясо, чеснок, цукаты из лимонов. Приправить солью и перцем, затем наполовину налить воду. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1ч15. После часа приготовления добавьте чернослив и абрикосы.
О курином конфи с тыквой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Раздавить: раздавить, измельчить (например, измельчить миндаль).
БЛАГОПОЛУЧИЕ
Вы можете приготовить по этому рецепту грудку индейки, бедро индейки, куриные бедра или голени, филе миньон или свиные щеки.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет