Артишок в винегрете - обязательный способ попробовать артишоки.
И простой в приготовлении, и такой нежный во рту, вот оригинальный рецепт.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 артишока
- Крупная соль
Для винегрета:
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 10 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовые ложки старомодной горчицы
- 3 лука-шалот
- 1 пучок чеснока
- Соль
- Перец (в идеале смесь 5 ягод)
- Начните с разламывания артишоков
- Вырезать заподлицо с нижней стороны
- Удалите самые большие листья с внешней стороны артишоков, потому что даже в вареном виде они остаются твердыми и трудно перевариваемыми.
Приготовление артишоков:
- Наполните большую кастрюлю 2 литрами воды.
- Добавьте крупную соль (или мелкую соль по умолчанию)
- Готовьте от 30 до 40 минут в зависимости от размера артишоков.
- Артишоки готовятся, когда листья легко отрываются
- Слейте артишоки вверх дном в дуршлаг.
Приготовление винегрета:
- Смешайте оливковое масло, уксус и горчицу.
- Добавьте нарезанный лук-шалот
- Добавьте нарезанный чеснок
- Соль перец
Подавайте артишоки как есть, как показано на рисунке. Вы можете положить немного винегрета на бок, но рядом с ним положите небольшой формочку, наполненную винегретом.
Приятного аппетита !
