Ароматное растение, полное достоинств, чабер входит в состав прекрасных трав, таких как розмарин и тимьян .
Родом из обширной географической области, включающей Центральную Европу, Ближний Восток, Малую Азию и Магриб, чабер растет вдоль средиземноморских дорог и существует двух основных видов, включая:
- многолетние соленый (или горный чабер),
- общий чабер (соленый или сады).
Растет на легких, известковых, хорошо дренированных почвах в солнечных регионах .
В составе Herbes de Provence чабер ценится в гастрономии за его аромат и в натуральной медицине за его терапевтические свойства.
Несладкий, для протокола
Из своего научного названия «satureia hortensis», что в переводе с латыни означает «трава сатира», чабер - название которого появилось в 1398 году - известен с античности.
Его использовали греки и египтяне , чтобы приправить свои блюда. Они также употребляли его как напиток, чтобы повысить свою сексуальную потенцию.
Позже, описанный как «растение счастья» для некоторых и считающийся «растением дьявола» для других, он был импортирован в центральную и северную Европу бенедиктинскими монахами, которым было запрещено употреблять его из-за его свойств афродизиака. .
Характеристики чабера
Также называемый «трава Сен-Жюльена», «садре», «ослиный перец» (в Провансе), пуфрет (в Швейцарии) или даже «смакующий», чабер - это аромат, вкус которого напоминает оба из чабреца и мяты .
Родом из регионов Восточного Средиземноморья и Черного моря, чабер растет как на полях лаванды, так и на полях тимьяна.
Вырастая до 30-40 см в высоту, это ароматное растение характеризуется:
- разветвленное основание,
- зеленые листья ланцетные и заостренные на концах,
- цветки от белого до пурпурного, распускающиеся летом (с июля по сентябрь)
- а стебли слегка опушены.
Свойства и польза чабера
Однолетнее и полупостоянное многолетнее растение, чабер богат розмариновой кислотой: мощным антиоксидантом , действие которого предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний , связанных со старением или даже некоторых видов рака .
Истинный источник минералов (магний, железо, кальций, марганец) и витаминов (K, B6).
Есть также углеводы, белки, липиды и пищевые волокна. Наконец, ослиный перец также обладает ветрогонными, обезболивающими, тонизирующими и пищеварительными свойствами.
Что касается терапевтических преимуществ , он известен за:
- остановить диарею, вздутие живота и газы
- облегчают пищеварение,
- восстановить баланс кишечной флоры после бактериальной или вирусной инфекции,
- снимают боли в животе и пищеварительные спазмы.
Как противовирусное, так и антисептическое растение , чабер эффективно лечит боль в горле и простуду. Точно так же его эффект против утомления измеряется его способностью восстанавливать энергию, будь то интеллектуальную, физическую или сексуальную.
Использование и рецепты
В приготовлении , соленый , как правило , едят в высушенном виде . Используется как специя с древних времен, усиливает вкус соусов, жареной рыбы или мяса, супов, овощных рагу.
Некоторые гурманы рекомендуют заправлять блюдо картофелем или, сверху, козьим сыром.
В случае возникновения инфекций или респираторных заболеваний , натуропаты рекомендуют либо жидкость для полоскания рта или настой из соленых.
Подготовка:
- В 1 л кипятка залить 50 г цветущих ботинок чабера.
- Оставьте на десять минут.
- Пейте от 2 до 3 чашек в день, пока не исчезнут симптомы кашля , ринита или боли в горле.
© Мадлен Штайнбах
