Этот рецепт шпинатной лазаньи с двумя форелями, запеченный и восхитительный, также легко приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г стейков морской форели
- 1 лук-шалот
- 1 луковица
- 3 помидора
- 80 г сливочного масла
- 10 мл белого вина
- 400 г свежего шпината
- 10 листов лазаньи
- 200 г ломтиков копченой форели
- 25 сл жидких сливок
- 20 сл жирных сливок
- 100 г тертого эмменталя
- Соль перец
Лазанья из шпината с двумя форелями
- Очистить, вымыть и нарезать лук-шалот и лук.
- Нарезать клепки форели кубиками.
- Помидоры помыть. Удалите их цветоносы и разрежьте на части.
- На сковороде растопить 40 г сливочного масла, подрумянить форель. Добавить лук-шалот и лук, варить 3 минуты. Добавьте в эту смесь помидоры и влейте белое вино. Время года. Тушить 10 минут.
- Стебель и вымыть шпинат (удалить поврежденные листья). Слейте их.
Варить их 4 минуты в 30 г сливочного масла. Удалите лишнюю воду.
Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).
- Листы лазаньи варить 5 минут в кипящей подсоленной воде с крупной солью. Освежитесь в ледяной воде.
- Смазать маслом запеканку, на дно уложить слой листов лазаньи. Распределить половину содержимого кастрюли. Добавьте слой шпината. Накрыть кусочками копченой форели и влить предварительно заправленные жидкие сливки. Повторите операцию один раз с остальными ингредиентами, заканчивая слоем лазаньи. Покройте жирными сливками. Посыпать Эмменталем.
Запекать и варить 20 минут, пока сыр не подрумянится.
Читайте также: польза и преимущества шпината для здоровья
БАБА от шеф-повара
- Вы можете добавить ракушки в содержимое кастрюли.
- Щавель может заменить шпинат.
СТОРОНА ПОДВАЛА:
Это блюдо, простое в приготовлении, но богатое ощущениями, сочетающее в себе твердость и сухость мякоти форели с мягкостью и сладостью лазаньи и сливок. Кислотность томата, его растительные нотки и шпинат, молочный характер Эмменталя, дымная рыба вносят контраст и сложность. Такие блюда позволяют согласовать множество вариантов в соответствии с его вкусами и стилем, который мы стремимся улучшить. Розовое вино из Прованса будет сдержанным, подчеркнув все блюдо, но мы можем выбрать белое бургундское из Кот-де-Бон, такое как Saint Romain или Saint Aubin, за его маслянистые ноты и округлость, чтобы акцентировать внимание на этих персонажах. Напротив, с Pouillly-Fumé, который своими минеральными нотками и кислотностью поможет избежать возможной тяжести блюда,привнесем свежесть, усилив копченые и растительные нотки блюда. Поклонники красного вина могут попробовать мягкое кюве из Бордо с его ненавязчивыми молочными и растительными нотками.
Г-н Чассин
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.