Этот восхитительный и освежающий клубничный мусс можно легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 250 г клубники
- 2 ст. лимонный сок
- 90 г коричневого сахара
- 20 сл жидких сливок
- 2 г агар-агара
- 2 яйца
- 4 листика мяты
- 1 щепотка соли
Читайте также: как вырастить клубнику
Клубничный мусс
- Вымойте и зарезервируйте 4 клубники для украшения.
- Остальную клубнику вымыть и очистить, смешать с лимонным соком в пюре.
- В кастрюлю налейте клубничный соус, добавьте сахар, сливки и агар-агар. Перемешать и довести до кипения 2 минуты.
- Дать остыть без образования геля.
- Белки отделить от желтков.
- Взбейте яичные белки с щепоткой соли, пока они не станут жесткими, до получения твердой текстуры. После того, как яичные белки закреплены, аккуратно добавьте их в клубничное пюре.
- Полученную пену разделить на 4 прозрачных стакана. Поставить примерно на 6 часов в холодильник.
- В последний момент украсьте листиками клубники и мяты.
БАБА от шеф-повара
Перед тем, как налить мусс, вы можете выстелить чашки. После взятия он будет высовываться из контейнеров, на что будет очень приятно смотреть!
Узнайте больше о клубнике
Испанская клубника, продаваемая ранней весной, обычно открывает сезон. Позже, в мае, французская клубника, в свою очередь, заполонит рыночные прилавки.
Дарлин из Бретани, чендлер из долины Луары, морской пейзаж из Дордони, белруби, земляника, гаригетт… их происхождение столь же разнообразно, как и их внешний вид, их запахи или их вкусы, но всех их объединяет одно: обжорство!
Читайте также: как вырастить клубнику
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel