Хорошая, мягкая и кремовая бархатистая - вот чего хочется в первые морозы!
В меню велуте из кабачков Бутюрне, сморчков и шавиньоля.
Ингредиенты на 6 человек:
- 1 выдержанный шавиньоль
- 1 мускатный орех 1 кг
- 10 вареных каштанов
- 30 сл жидких сливок
- 60 г сливочного масла
- 60 г свежих или обезвоженных сморчков
- Соль перец
- 1 пучок чеснока или кервеля .
- Очистите тыкву и нарежьте кубиками,
- Потушите их с половиной масла в течение 10 минут, затем смочите водой, пока овощ полностью не приготовится.
- Смешайте все с остальным маслом и сливками.
- Проверьте приправу.
- Вымойте сморчки и варите их 15 минут с небольшим количеством воды и сливочным маслом.
- Измельчите каштаны и сделайте стружку из шавиньола с помощью ножа.
- Выложите суп в миску, остальные ингредиенты разложите на поверхности.
- Украсить зеленью.
Приятного аппетита !