Кто не мечтал сам курить лосося? Смелый и вкусный вариант запеканки из копченого лосося
Ингредиенты на 4 персоны:
- 500 г филе лосося с кожей
- 2 ст. к с. специи для рыбы
- 2 ст. к с. опилки (желательно необработанный бук)
- 2 веточки сушеного фенхеля
- 1 лимон
Рецепт запеканки из копченого лосося
С помощью пинцета удалите края филе.
Протрите их бумажными полотенцами.
Чем суше рыба, тем лучше.
Натереть лосось со специями. Накройте и дайте постоять.
Возьмите форму для запекания, в которую можно поместить корзину для готовки или решетку из нержавеющей стали.
Положите опилки небольшой кучкой на дно вместе с нарезанными кусочками фенхелем и лимоном. Поместите сетку сверху.
Положите лист бумаги для выпечки и лосось кожей вниз.
Сверху выложить несколько ломтиков лимона.
Поставьте форму для запекания на огонь, чтобы опилки начали дымиться. Плотно закройте.
Оставьте коптить на 15-20 минут на среднем огне.
Мякоть лосося должна быть ярко-оранжевой изнутри, но должна отделиться. Если нет, продолжайте курить. Вынуть лосося, выложить на блюдо, накрыть алюминиевой фольгой и дать постоять 15 минут.
Сбрызнуть несколькими каплями собранного в форму для запекания лимонного сока.
Подавать с диким рисом.
Приятного аппетита !
Фотография: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts
