Посеянный регулярно с апреля по август, цикорий вьющийся можно употреблять в пищу с конца лета до первых заморозков. Нам нравится его слегка горьковатый вкус и хрустящая текстура.
С 16-гоговека цикорий ценится за его хруст, вкус, питательные и лечебные свойства (содержит много антиоксидантов и витамина К). Отбор видов с более или менее курчавыми листьями и более или менее объемными белыми центрами начался в 19в веке в Италии и Франции. В то время каждый регион стремился производить свой собственный сорт, и были фризе из Лиона, Прованса, Вандеи и Тура.
Сегодня селекция направлена на поиск сортов, адаптированных к сезонам года с летним, осенним и зимним цикорием.
Цикорий, вашей рассаде!
Высеивайте регулярно, желательно в местах, чтобы уменьшить риск преждевременного стрелкования, в теплую почву в богатой гумусом почве или под укрытием (20-25°C) для быстрого появления всходов: проросший цикорий через 48 часов будет меньше шансов попасть в семена.
При посеве в питомнике сажайте очень маленькие растения, стараясь не заглубить воротничок (основание листа). Цикорий плохо сочетается с капустой, предпочитаю его в качестве соседа, эндивий.
Чтобы бланшировать цикорий и сделать его листья более нежными и менее горькими, нужно просто накрыть его на десять дней глиняной посудой (см. фото), когда он достиг полного развития.
Также читайте:
- Хорошо выращивайте цикорий
Цикорий на зиму
Некоторые сорта устойчивы к первым зимним морозам, особенно если они защищены слоем соломы или сухих папоротников, или полиэтиленовой зимовкой.
Цикорий довольно вынослив, но, как и его собратья, боится слизней и улиток, которые любят гнездиться между листьями.
Корневая тля может атаковать корневую шейку: без промедления выдергивайте зараженные и ослабленные растения.
Наконец, не забудьте собрать молодые листья, срезав их выше воротника, чтобы дать возможность отрастать в течение прекрасного сезона.
М.-К. Х.
- Огород: хорошо выращиваем цикорий
Изображения: ©jgaunion, ©Margarett Skinner, ©Aprifel
