Сливочный и ароматный, этот рецепт свиной вырезки с грибами также легко приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 свиная вырезка
- 400 г грибов
- 30 г сливочного масла 1/2 соли
- 20 сл жидких сливок
- 25 сл куриного бульона
- 3 лука-шалот
Свиная вырезка с грибами
- Очистить и нарезать лук-шалот.
- Очистите грибы, стараясь обрезать стебли.
- Нарезать филе миньон кусочками толщиной в один сантиметр. На сковороде обжарьте их в 20 г 1/2 сливочного масла до коричневого цвета. Удалите и оставьте мясо.
- В этой же сковороде растопите оставшееся масло, поместите в него нарезанный лук-шалот. Варить около 2 минут. Добавьте грибы, слегка раскрасьте их. Влить куриный бульон. Оставить вариться 10 минут на слабом огне без крышки. За 3 минуты до окончания варки влить жидкие сливки и добавить кусочки филе миньона.
- Наслаждаться!
Шеф-поварская BAba о филе миньон
- Чтобы дополнить филе миньон грибами, предложите картофельное пюре, обжаренные на сковороде яблоки в масле или рис.
- Если вы решите использовать кубики для приготовления бульона: возьмите кубик обезвоженного куриного бульона и растворите его в 25 мл кипящей воды. И наоборот, если вы готовите такие блюда, как курица в горшочке, тушеное мясо, бланкет… воспользуйтесь возможностью заморозить свои кулинарные соки, вы получите готовые бульоны.
Благополучие и жидкий крем
Жидкий крем:
Жидкие сливки также известны как «сливки для взбивания». Жидкие сливки получают из молочных сливок. В отличие от жирных сливок, он не подвергался посеву, поэтому его вкус более мягкий, или созревание, следовательно, его жидкая текстура. Чтобы получить свое название «сливки», он должен содержать, как и другие категории кремов, 30% жира. Его кулинарное применение особенно показано для взбитых сливок, муссов, крем-брюле… потому что при взбивании он может увеличиваться в объеме и придавать легкость приготовлению.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет