Этот простой, быстрый и ароматный рецепт террина из артишока идеально подходит в качестве закуски или легкого блюда с салатом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 350 г нижней части артишока
- 1 лук-шалот
- 60 г сырой ветчины
- 1 щепотка молотого перца Espelette
- 3 яйца
- 10 мл жидких сливок
- 50 г порошка пармезана
- Соленый цветок
Для соуса:
- 2 ст. столовая ложка яблочного уксуса
- 1 размешанный йогурт
- 1 капля оливкового масла
- 4 листа базилика
- Соленый цветок
- Свежемолотый перец
Читайте также: польза и достоинства артишока для здоровья
Террин из артишока
Вот простой и быстрый рецепт: еще один способ съесть артишоки!
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Слейте воду из донышка артишока.
- Очистить и нарезать лук-шалот.
- Ветчину нарезать соломкой.
- В чашу блендера положите дно артишока, перец чили, нарезанный лук-шалот, флердезел, яйца и жидкие сливки. Перемешайте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Добавьте ломтики ветчины, пармезан и перемешайте ложкой.
- Вылейте препарат в предварительно намазанный маслом террин.
- Положите террин в большую посуду и облейте ее горячей водой.
Запекать и варить на водяной бане 25 минут. После 15 минут приготовления накройте террин алюминиевой фольгой, чтобы он не слишком сильно окрасился.
- Достаньте террин из духовки и дайте ему остыть.
Приготовьте соус:
- В миску положите флердезел, перец, уксус, йогурт и масло. Добавьте измельченный базилик.
- Подавать террин с соусом из базилика.
Сторона подвала
Этот террин, в котором преобладают выраженные растительные ароматы артишока, только умеренные анисовыми нотами базилика, обладает гладкой и тающей текстурой, полной сладости, которую слегка усиливает тепло перца.
Южный цвет этого препарата будет усилен белым от Costières de Nîmes, который своим анисовым ароматом, сладостью и теплотой вкуса усилит соответствующие роли базилика и эспелетта.
Поскольку северные вина рискуют создать альянс, отмеченный зеленью и горечью, мы, следовательно, остановимся на юге, чтобы выбрать розовое вино, например, с тавелем, чей характер как округлый, так и пряный, позволит избежать этих двух ловушек.
Г-н Чассин
Самочувствие и артишок
Артишок : богатый минералами, особенно калием и фосфором, но также кальцием и магнием, этот мочегонный овощ также является источником витаминов (B, C…).
Читайте также: польза и достоинства артишока для здоровья
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
