Brassica oleracea, или морская капуста, является источником всех сортов капусты, доступных сегодня на прилавках и в огородах. Есть много разновидностей, из которых мы иногда едим цветы, иногда листья.
Кроме того, независимо от наблюдаемого семейства, есть разные капусты, которые в значительной степени похожи. Вот список и различия для их распознавания.
Разные цветные капусты, похожие друг на друга
Цветная капуста
Цветная капуста широко выращивается во Франции, которая является даже вторым по величине производителем после Италии. Съедобной частью цветной капусты здесь является соцветие растения. Таким образом, в своей самой классической форме цветная капуста состоит из нескольких маленьких, твердых, белых букетов.
С другой стороны, толстые зеленые листья, которые защищают это съедобное соцветие, не едят.
Брокколи
Брокколи - разновидность цветной капусты, особенно популярная в Италии. Как и в случае с белой цветной капустой, цветок едят.
В игре различий, в дополнение к их различным цветам, зеленые или фиолетовые цветочные букеты брокколи также имеют особенность располагаться на вершине зеленых стеблей (отсутствующих у цветной капусты), окруженных листьями.
капуста романеско
Благодаря своим геометрическим соцветиям и спиралевидному конусообразному центральному букету ярко-зеленого яблока капуста романеско выглядит как нечто среднее между цветной капустой и брокколи.
Кроме того, этот сорт капусты более хрупкий при варке, а его вкус довольно мягкий. Идеально подходит приготовление на пару.
Похожие кочаны
Кочанная капуста
Кочанная капуста, или широко известная как белокочанная капуста, имеет форму более или менее плотного кочана, состоящего из гладких, перекрывающихся листьев.
В качестве кочанной капусты употребляются в пищу листья белокочанной капусты. После ферментации они также являются основой квашеной капусты.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста – это кочан, также гладкий и блестящий, с той разницей, что ее листва имеет более или менее темно-красный цвет.
Круглый или овальный и довольно маленький кочан краснокочанной капусты меняет цвет в зависимости от рН почвы.
Низкое содержание калорий делает его идеальным диетическим союзником.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста - это маленькие кочаны диаметром от 3 до 4 см, которые растут в пазухах листьев растения по всему стеблю.
Особенно выращиваемые на севере Франции и Бельгии, их едят, когда они очень зеленые и плотные (без пожелтевших листьев) и известны своим ярко выраженным вкусом.
Савойская капуста
Савойская капуста с ее пузырчатыми листьями, образующими центральное яблоко, представляет собой идеальный компромисс между кочанной и кудрявой капустой. Она действительно является частью так называемой «кочанной» капусты, но отличается своей чешуйчатой, почти курчавой листвой.
Савойская капуста, обладающая более выраженным вкусом, чем белокочанная, используется для приготовления голубцов.
Разные капусты, которые похожи друг на друга
кале
В отличие от кочанной капусты, кудрявая капуста растет не головками, а на беловатых волокнистых стеблях, длина которых может достигать 40 см. Поэтому едят его листья, также волокнистые и, прежде всего, очень вьющиеся.
Кроме того, цвет этой листвы может варьироваться от бледно-зеленого до ярко-зеленого.
Декоративная капуста
Декоративная капуста - это полностью съедобный вид капусты, обладающий настоящим декоративным потенциалом на тарелке!
Он обязан своей красотой вьющемуся цветку, цвет которого варьируется от белого до розового и даже пурпурного.
Фото: shopartgallery, Susbany, Matthias Böckel, Amitkumar Patel, artverau, Jordan Holiday, Betexion, Manfred Richter
