Эти простые и быстрые в приготовлении веррины тартар из крабов и помидоров наполнены свежестью и ароматом.
Ингредиенты на 4 персоны:
Для крабовых верринов:
- ½ лайма
- 1 авокадо
- 100 г крабового мяса
- 1 щепотка паприки
- 1 ст. Вустершир соус
- несколько капель Табаско®
Для тартара из томатов:
- 2 помидора
- 1 лук-шалот
- 4 ст. столовая ложка оливкового масла
- 2 ст. бальзамический уксус
- 2 веточки чеснока
- соль, свежемолотый перец
Веррины тартар из крабов и помидоров
Для крабовых верринов:
> Возьмите цедру и сок половинки лайма. Резерв.
> Очистите авокадо и нарежьте его небольшими кубиками. Выложите их в салатник и покрошите крабовое мясо.
Тщательно перемешайте и приправьте паприкой, английским соусом и табаско®.
> Добавьте сок половинки лайма, чтобы авокадо не потемнел при приготовлении томатного тартара.
> Оставить в холодильнике.
Для тартара из томатов:
> Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками.
> Очистить и мелко нарезать лук-шалот.
> Приправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
> Уложите веррины: выложите смесь краба и авокадо, затем полейте тартаром из приправленных помидоров. Украсить измельченным чесноком и цедрой лайма.
Шеф-повар БАБА
Чтобы очистить помидоры:
приготовить салатник, наполненный ледяной водой;
- вскипятите кастрюлю с водой;
- сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров ножом;
- погрузите их на несколько секунд в кипяток;
- вынуть их из кипящей воды с помощью дуршлага и сразу погрузить в ледяную воду;
- достаточно слегка потянуть кожу, чтобы она оторвалась, не повредив мякоть.
Веррины из крабов свежие и вкусные! Это ракообразное легко смешивается со сладким вкусом фруктов (грейпфрут, киви, малина, манго, личи и т. Д.) Или меда, но также и со сладким вкусом креветок, сливочного сыра, мяты, кориандра, кешью и т. Д.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
