С ras-el-hanout ягненок уводит нас в поход на кухню. Вот восхитительный рецепт баранины в экспресс-кускусе
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г седла баранины (или окорока или плеча),
- 1 мергез,
- 1 большая морковь
- 1 большая длинная белая репа
- 120 г вареного нута
- 1 большая горсть изюма
- 1,3 л овощного или птичьего бульона
- 1 С. столовая ложка рас-эль-ханут
- 1⁄2 ч. Л. тмин, соль.
Измельчите мякоть мергеза и высушите в течение 3 минут, затем добавьте специи и готовьте 1-2 минуты на слабом огне.
Влить бульон, добавить виноград, довести до кипения и убавить огонь.
Добавьте нут, морковь и репу, нарезанные на тальятелле с помощью ножа или мандолины, затем доведите до кипения.
Отрегулируйте приправу.
Разлить бульон по отдельным супникам, добавить нарезанное очень тонкими ломтиками мясо и накрыть крышкой.
Подавайте баранину в виде нитки с мелкой крупой.
- Чтобы узнать: рецепт королевского кускуса
