Крем с абрикосом и морковью - прекрасная витаминная и красочная закваска, которая также придаст вам здоровое сияние благодаря каротину.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 луковицы
- 800 г моркови
- 5 сл оливкового масла
- 60 сл овощного бульона
- 2 лука-шалот
- 150 г взбитого сыра (тип Madame Loïc)
- 8 очень спелых абрикосов
- 1 щепотка сахара
- 6 красивых листьев базилика
- 2 ст. свежий крем
- 1 ст. столовая ложка гомасио
- Соль, свежемолотый перец
Крем морковный с абрикосами
- Очистите лук и морковь. Нарежьте их.
- В масле потушить лук, затем морковь, влить овощной бульон, накрыть крышкой и варить 20-25 минут.
- Очистить и нарезать лук-шалот.
- В миску насыпьте взбитый сыр, приправьте перцем и луком-шалотом. Держите в прохладном месте до подачи.
- Вымойте и перемешайте абрикосы.
- Смешайте овощной бульон. Добавьте абрикосовое пюре. Довести до кипения, приправить солью и перцем, а также сахаром. Снова перемешайте и добавьте листья базилика, а затем сливки. Хорошо эмульгируйте все. Дать остыть (около 2 часов).
- Когда все будет готово к подаче, вылейте холодные сливки из моркови в веррины (или другие емкости), добавьте взбитый сыр к луку-шалоту и посыпьте гомазио.
Дополнительная информация
УЧИТЬ БОЛЬШЕ …
Морковь :
ранняя, ранняя, ранняя, новая, консервирующая … Многие сорта моркови собирают в течение нескольких месяцев, чтобы поставлять на рынок и наши тарелки. Поэтому летом и зимой легко достать свежую морковь. Выращиваемый с 18 века во Франции, этот корень стал третьим по культивируемым и потребляемым овощам (10 кг в год на одного жителя) после картофеля и помидоров .
Рецепт: A. Beauvais Фото: F. Hamel
