Используемый во многих средиземноморских рецептах, мангольд является одним из тех овощей, когда-то забытых, которые снова входят в моду.
Урожайные, их легко выращивать в огороде.
Также читайте:
- Хорошо выращивать мангольд
- Чард: польза и достоинства
- Рецепт с мангольдом
Разные сорта мангольда
Зеленый на срез, белый, фризе à мангольд бланш, à румянец мангольд Нет недостатка в разновидностях мангольда, этой двулетней травы из семейства свекловичных.Также называемый «жемчужным», он имеет большие зеленые листья, ребра (или ребра), то есть черешок и жилки, приобретают разные цвета в зависимости от вида.
Лезвие листа готовят и нарезают, как шпинат (он содержится, в частности, в популярном на Юге пироге с мангольдом), когда ребрышки подают жареными, приготовленными на пару или в панировке с бешамелем. А именно: цветные ребра более ароматные, чем белые, со сладким вкусом, похожим на вкус свеклы.
Посев и сбор мангольда
Семена можно сеять весной, с апреля по май, для сбора урожая в июле или летом для сбора урожая осенью. Сеют рядами на глубину 1 см и прореживают ряды, когда на растениях появляется несколько листьев. Швейцарский мангольд ценит свежую, глубокую почву, обогащенную хорошо созревшим компостом. Летом полейте основание саженцев, чтобы они хорошо укоренились.
- Урожай делается ножницами в соответствии с вашими потребностями, как для салатов.
До первых заморозков срежьте листву на уровне земли. В случае отрицательных температур защитите растения под навесами. Весной вам предложат молодые листья, которые можно есть сырыми в салатах. Затем дайте растениям посеять семена, чтобы благодаря ветру они снова засеяли себя.
- Следите за тем, чтобы рядом не сажали свеклу, чтобы избежать трудносъедобной гибридизации.
Л. Х.
Также читайте:
- Хорошо выращивать мангольд
- Чард: польза и достоинства
- Рецепт с мангольдом
