Вот оригинальная закуска из зеленой спаржи и отличный способ приготовить зеленую спаржу, восхитительный весенний овощ.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 300 г зеленой спаржи
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. столовая ложка оливкового масла
- 4 яйца
- 150 г жирных сливок (30% жирности)
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- 15 г полусоленого масла
- Соль перец
Винегрет:
- 1 ст. бальзамический уксус
- 3 ст. столовая ложка оливкового масла
- Соль перец
Рецепт пирога с зеленой спаржей
- Нарежьте, вымойте и зарезервируйте 6 кончиков спаржи.
- Готовьте на пару (или кипяченую подсоленную воду с крупной солью) 3-4 минуты.
- Окуните их в ледяную воду, слейте воду.
- Очистите спаржу от кожуры ножом.
- Разрежьте их пополам вдоль, разрежьте на небольшие части.
- Чеснок очистить, вымыть, удалить зародыши и раздавить.
- На сковороде разогреть оливковое масло, подрумянить в нем толченый чеснок.
- Добавьте кусочки спаржи, варите 4–5 минут, помешивая.
- Приправить, снять с огня и дать остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).
- Яйцо осветлить, желток оставить, переложить в салатник.
- Добавьте остальные целые яйца.
- Вбить омлет и добавить крем-фреш.
- Хорошо смешать.
- Приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить охлажденные и осушенные части спаржи.
Смажьте маслом 4 отдельные формочки и распределите содержимое салатницы. Запекать и варить на водяной бане около 20 минут.
Для винегрета:
В миску налейте уксус, приправьте и постепенно влейте оливковое масло при эмульгировании.
Разложите фланги по тарелкам и украсьте оставленными и разогретыми кончиками спаржи, налейте бусину винегрета.
Фото: К. Эрледан.