Вот восхитительный рецепт супа из двух сельдерея в сопровождении вкусных полоски копченого лосося.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 сельдерей
- 2 стебля сельдерея
- 1 веточка эстрагона
- 100 г копченого лосося
- 10 сл жидких сливок (30% жирности)
- Крупная соль, соль, свежемолотый перец
- Огород: как хорошо вырастить сельдерей
- Здоровье: польза и достоинства сельдерея
Рецепт крема из двух сельдерея
- Очистите сельдерей (как картофель), вымойте его и нарежьте небольшими кусочками.
- Сельдерей очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
- Эстрагон вымыть, раздеть и нарезать.
- Лосось нарезать соломкой.
- Довести до кипения 1 литр подсоленной воды с крупной солью. Добавьте два сельдерея, варите на медленном огне и накройте крышкой 40 минут. Смеситель. Отрегулируйте приправу, добавьте жидкий крем.
- Разделить крем с двумя сельдереем на суповые тарелки.
- На поверхность положите измельченный эстрагон и полоски копченого лосося.
Шеф-повар БАБА
Приготовление веток сельдерея требует совсем немного времени:
- отделите ребра друг от друга и разрежьте их заподлицо с листьями;
- тщательно вымойте их, а затем просушите;
- чтобы не было слишком волокнистых частей, очистите ветки ножом от кожуры, а затем нарежьте их по выбранному рецепту.
Для сельдерея это еще проще: просто разрежьте шарик на четыре части и
очистите его ножом или овощечисткой.
Эти два сельдерея едят сырыми, как приготовленные.
- Для сельдерея на ветках требуется 10 минут варки в кипящей воде или в скороварке, 20 минут для запеканки в духовке.
- Для сельдерея нужно 5 минут в кипящей воде, чтобы его бланшировать, 8 минут в скороварке, чтобы размять его, 15 минут, чтобы обжарить на сковороде, и 20 минут, чтобы запечь.
Если из одного сельдерея можно приготовить сочные блюда (пюре, салат-ремулад и т. Д.), Палочки сельдерея часто ошибочно сводятся к ароматической функции из-за его тонкого и нежного вкуса. Тем не менее, он восхитителен в супах, салатах, гаспачо, гратен, вместе с сыром или мидиями …
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
