В качестве закуски или легкого блюда с салатом этот экспресс-флан из ветчины можно быстро приготовить по рецепту.
Приготовление : 10 мин.
Приготовление : 20 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 яйца
- 100 г жирных сливок
- 10 мл молока
- 2 ломтика парижской ветчины
- 5 г сливочного масла
- Соль, свежемолотый перец
Экспресс фаны с ветчиной
- Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- В салатник высыпаем яйца, взбиваем их со щепоткой соли. Добавьте жирные сливки, затем молоко. Приправить перцем и солью. Хорошо смешать.
- Нарежьте ветчину. Поместите это в предварительно смазанные маслом формочки.
- Полить препаратом ветчину.
- Выпекать 20 минут.
Узнайте больше о парижской ветчине
С вкусной мякотью с розовым оттенком парижская ветчина - это ветчина высшего качества, весом более 5 кг, не содержащая полифосфатов и желирующих веществ и содержащая не более 1% сахара.
Сделанный из соленой свиной ножки без костей, он помещается в прямоугольную форму (отсюда и форма параллелепипеда) и готовится в ароматном бульоне из кориандра, можжевельника, гвоздики и букета гарни. Если место производства когда-то дало название ветчине, то
теперь это связано, скорее, с производственным процессом. Сегодня парижская ветчина составляет около 80% французского производства.
Узнать больше о креме
Именно во время обезжиривания молока получаются сливки: естественно жидкие, они отделяются от молока центробежным сепаратором сливок, который также позволяет выбрать сливки, более или менее богатые жиром. Для получения густых сливок в них добавляют молочнокислые ферменты (инокуляция), которые после нескольких часов созревания придают им более густой вид и более кислый вкус.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel