Настоящее чудо из свинины, сваренной на медленном огне с юзу и маслом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 800 г свиной корейки
- 3 красивых артишока
- 30 г полусоленого масла
- Сок 1 лимона
- 2 капли подсолнечного масла
- 50 г кураги
- 5 сл соевого соуса
- 2 ст. сироп агавы
- 2 ст. кедровые орешки
- 5 мл сока юдзу
- 20 сл белого вина
- Свежемолотый перец
Юдзу и тушеная свинина в масле
- Очистить, удалить зародыши и измельчить чеснок.
- Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
- Филе свинины нарезать кубиками.
- Приготовить артишоки: хвостики сломать. Разрежьте их на 6/8 частей.
Уберите сено, вымойте его и погрузите в ванну с лимонной водой. Слить.
- В сотейнике растопите половину сливочного масла и немного подсолнечного масла. Просто подрумяните артишоки.
- Снимите их, влейте еще немного подсолнечного масла и оставшегося сливочного масла, подрумяните мясо.
- Добавьте морковь, абрикосы, соевый соус, сироп агавы, кедровые орехи, толченый чеснок, артишоки и сок юзу. Перемешать, дать цвету и карамелизоваться, затем сбрызнуть белым вином. Приправить, накрыть крышкой и варить 45 минут на слабом огне, регулярно помешивая. Проверьте приправу.
- По вкусу острым с рисом или манкой.
Рецепт : A. Beauvais - Фото : F. Hamel
