Вот вкусный рецепт кабачков, фаршированных мясом прямо из Средиземноморья.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 маленьких длинных кабачка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 350 г мясного ассорти (колбаса, телятина или баранина)
- 3 ст. столовые ложки мелких трав ( петрушка , чеснок )
- 4 ст. томатная пюре
- 1 яйцо
- 3 щепотки перца Espelette
- 1 ст. столовая ложка муки
- 2 ст. панировочные сухари
- 80 г тертого эмменталя
- 1 капля оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
Читайте также: польза для здоровья и достоинства кабачков
Кабачки фаршированные мясом
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Вымойте кабачки и разрежьте их пополам вдоль. Ложкой выдолбьте цукини и отложите в сторону.
- Очистить и нарезать лук.
Для начинки:
- Чеснок очистить, вымыть, удалить зародыши и измельчить.
- В салатник поместите мякоть, измельченный лук, ароматные травы, мякоть помидоров и цуккини, яйцо, измельченные зубчики чеснока, перец чили, муку и панировочные сухари. Приправить, хорошо перемешать.
- Наполнить половинки кабачков начинкой. Посыпать тертым эмменталом.
- Выложите фаршированные кабачки в форму для запекания. Сбрызнуть маслом. Запекать и варить 30 минут.
Подавать с салатом горячим.
БАба от шеф-повара о кабачках
Кабачок:
Этот овощ собирают молодым, еще до созревания. Для наиболее распространенного сорта - огорода - рекомендуется выбирать мелкие, тонкие и длинные. Его внешний вид должен быть гладким и блестящим, а цвет - темно-зеленым и однородным. Молодые кабачки получаются нежнее и вкуснее. Те, которые оставлены для роста, более волокнистые, более твердые, даже мучнистые. Лучше всего варить их в виде супа или пюре.
Читайте также: как хорошо вырастить кабачки
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan