Отличный зимний рецепт, суп из утиного конфи, можно использовать как закуску, так и в качестве полноценного блюда.
Приготовление : 20 мин.
Приготовление : 50 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 1 лук-порей
- 30 г полусоленого масла
- 2 утиные ножки конфи
- 1 л холодного куриного бульона
- 2 зубчика чеснока
- 1 гвоздика
- 50 г овечьего сыра
- Соль, перец горошком
Утиный суп-конфи
- Вымойте и очистите морковь, картофель и лук-порей. Нарежьте все эти овощи.
- В форме для запекания растопите масло и потушите овощи без красителя.
- Раскрошить конфи из утки и добавить к овощам. Влить холодный бульон, добавить измельченные ранее чеснок, гвоздику и перец. Варить 40 минут на слабом огне.
- Овечий сыр нарезать небольшими кубиками.
- Когда будете готовы к подаче, добавьте нарезанный кубиками овечий сыр и тосты.
Узнать больше о баскских овечьих сырах
Эти сыры изготавливаются вручную из сырого цельного молока овец деревенских пород: черноголовых, рыжих, баскско-медвежьих. На сырных тарелках широко известна репутация местных овечьих томмов и томметов, самым известным из которых является AOC Ossau-Iraty.
Очень ароматные сыры, каждый найдет себе занятие по душе! От мягкого до полнотелого, созревание позволяет со временем развить вкус, аромат, текстуру и кожуру. Подавать в конце трапезы, без добавок или в сопровождении джема из черной вишни (смягчает вкус выдержанных сыров), в качестве аперитива в сопровождении баскского сидра или в салате из овечьего сыра с перцем Эспелет. 'поддается особенно хорошо.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
