Мафэ - вкусное африканское блюдо, здесь его готовят с курицей и овощами.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 курица на свободном выгуле
- 500 мл жирных сливок
- 400 г арахисового масла
- 1 большая луковица
- 4 моркови
- 3 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 2 средних сладких картофеля
- 4 окра
- 1 половина белокочанной капусты, разрезанной пополам
- 1 кусок тыквы , около 350 г
- 1 большая чайная ложка. к с. креветочная паста
- 1 С. к с. спиртовой уксус
- 140 г томатной пасты
- 2 бульонных кубика
- 1/2 ч. Л. к с. молотый черный перец горошком
- 1 свежий перец чили из Вест-Индии
- 50 мл арахисового масла
- Соль
Рецепт мафе с курицей и овощами
- Курицу нарезать кусочками. Соль.
- Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте курицу на сильном огне около 10 минут, регулярно помешивая. Затем добавить нарезанный лук и оставить подрумяниться на 5 минут.
- Наконец, добавьте томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, затем измельченные помидоры (с кожурой и семенами).
- Варить около 10 минут, регулярно помешивая, чтобы препарат не прилипал.
- Затем добавьте в кастрюлю 1 литр воды. Разбавьте арахисовое масло небольшим количеством воды (используйте венчик, оно должно быть однородным и гладким), затем вылейте его в кастрюлю.
- Все хорошо перемешать лопаткой, влить взбитые сливки. Добавьте измельченные зубчики чеснока, бульонные кубики, измельченные горошины черного перца, креветочную пасту, уксус и немного соли.
- Затем кладем промытые и очищенные овощи и свежий перец чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 45 минут, изменяя приправу во время приготовления.
Подавать с фонио или ароматным белым рисом.