В качестве аперитива на закуску или в качестве закуски эти эндивы с уткой и сыром из свежих овощей получаются одновременно свежими и вкусными!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 эндивия
- 1 пастообразный свежий сыр (стиль Сен-Море)
- 1 конфи из утиной ножки
- 1 лук-шалот
- 5 мл жидких сливок
- Несколько розовых ягод
- Соль
Эндиви с уткой и сливочным сыром
> Удалите сердцевину из эндивий. Удалите листья и вымойте их. Вытрите их промокательной бумагой.
> Промойте утиное бедро под горячей водой, чтобы обезжирить, хорошо просушите. Поместите его в миску и измельчите вилкой. Добавьте сливочный сыр, перец (при необходимости добавьте жидкие сливки).
> Очистить, вымыть и нарезать лук-шалот. Добавьте его к предыдущему приготовлению.
При необходимости посолить.
> Осторожно распределите содержимое салатницы в полой части листьев эндивия. Посыпать измельченными розовыми ягодами и сразу же подавать.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
