Этот изысканный и ароматный рецепт супа из коралловой чечевицы с пикшей, куркумой и укропом вызывает восхищение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 луковицы
- 150 г картофеля вителотте
- 1 филе копченой пикши
- 20 г полусоленого масла
- 1 ст. столовая ложка куркумы
- 180 г красной чечевицы
- 75 сл холодного куриного бульона
- 2 веточки укропа
- 2 ст. сливки с горкой
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт супа из красной чечевицы
- Лук очистить и измельчить.
- Картофель вителотте очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
- С пикши снять кожицу и покрошить. Держи это в прохладе.
- В сотейнике растопите масло и поджарьте нарезанный лук. Добавьте нарезанные кубиками вителотты и куркуму.
Смешайте в течение 2 минут.
- Добавьте коралловую чечевицу, предварительно промытую холодной водой. Добавьте к овощам холодный куриный бульон и тушите 20 минут.
Проверьте приправу.
- Нарежьте веточки укропа и вылейте в суп.
- Добавьте сливки. Перемешать и довести до кипения.
- Добавьте раскрошенную пикшу непосредственно перед подачей на стол.
- Украсить проросшими побегами, пикшей и кремом.
БАБА от шеф-повара
Этот рецепт можно использовать как основное блюдо на ужин. Можно заменить пикшу копченой сельдью, форелью или лососем.
Узнать больше о линзах
Коралловая линза:
Из семейства бобовых (колотый горох, красная фасоль, бобы и т. Д.) В азиатской кухне используется красная чечевица, смешанная с рисом и специями. Очищенная красная чечевица (отсюда и оранжевый цвет), она хорошо подходит для приготовления супов, потому что, лишенная оболочки, она быстро тает при приготовлении.
Читайте также:
- хорошо выращивать чечевицу
- польза для здоровья и достоинства линз
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel