Вот вкусный рецепт ростбифа с картофельным пюре и коричневым маслом, хорошее приготовление ростбифа и оригинальное сопровождение.
Ингредиенты для 4-6 человек:
- 1 кг картофеля
- Ростбиф от 1 до 1,4 кг
- 70 г несоленого масла
- Крупная соль
- Свежемолотый перец
- Соленый цветок
Ростбиф, картофельное пюре и коричневое масло
- Вымойте картофель.
- В большую кастрюлю с подсоленной водой (крупной солью) поместите картофель и приготовьте его вместе с кожей.
- Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7).
- Выложите жаркое в жаростойкую форму.
- Сбрызнуть жаркое небольшими частями сливочного масла (20 г) и перца.
- Затем запекайте около 25 минут (обычно на фунт мяса приходится от 12 до 15 минут).
- Через 5 минут вынуть жаркое, сбрызнуть соком, посолить и добавить немного воды.
- Продолжайте готовить в течение 20 минут, при необходимости поливая жаркое.
- Тем временем приготовьте картофельное пюре: очистите еще теплый картофель, разомните его и держите в тепле.
- В кастрюле растопите оставшееся масло до цвета лесного ореха.
- Разложите жаркое в сервировочном блюде, сбрызните пюре коричневым маслом, приправьте флер-де-сель и перцем.
БАБА от шеф-повара по запеканию говядины
Лучше всего жаркое будет только в том случае, если, достав его из духовки, завернуть в алюминиевую фольгу и оставить максимум на 5 минут.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
