Вот и разнообразный овощной суп, приготовленный в стиле минестроне, который не только удивит ваших гостей, но и восхитителен!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 40 г нута
- 70 г черной фасоли
- 1 литр воды
- 1 помидор
- 1 кабачок
- 20 г сливочного масла
- 1 луковица
- 200 г плоской фасоли
- 50 г вермишели
- 15 сл жидких сливок
- 50 г Эмменталя
- Свежая зелень ( базилик или другая)
- Перец эспелет
- Крупная соль
- Соль, свежемолотый перец
Овощной суп
- Замочите нут и черную фасоль в салатнике на 12 часов.
- Нут и черную фасоль варить в кипящей воде 1 час, всыпать крупную соль и продолжать готовить 30 минут.
- Помидор вымыть и нарезать кубиками.
- Вымойте кабачки и нарежьте кубиками.
- В сотейнике растопить масло. Добавьте нарезанный лук и нарезанные кубиками цукини. Затем добавьте помидор, плоскую фасоль, нут и черную фасоль, продолжайте готовить 20 минут.
- за 5 минут до окончания варки добавить макароны. Влейте жидкие сливки и поправьте приправу.
- Подавать с эмменталем, перцем эспелет и зеленью.
БАБА от шеф-повара
Это полноценное блюдо на один вечер, не бойтесь менять ингредиенты.
Узнать больше о черной фасоли
Родом из Южной Америки, черная фасоль - сушеный овощ, обычно используемый в бразильской, мексиканской и китайской кухне.
Приготовленный в супе, салате, пюре, соусе…, он обычно сопровождает блюда из риса или лапши, а также мясо.
Его нежная текстура и очень мягкий вкус также делают его оригинальным ингредиентом для выпечки.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
