Легкий и вкусный, этот рецепт торта Карамбар найдет всеобщее признание.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 яйца
- 160 г сахара
- 150 г муки
- 1/3 пакетика дрожжей
- 150 г сливочного масла
- 20 Карамбаров
- 10 мл молока
Рецепт торта Карамбар
Прекратите печь! Вместо того, чтобы приземлиться на берегу Малабара, вы приземлились в Карамбаре!
- Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Растопите карамбар в кастрюле с маслом и молоком.
Дайте остыть.
- В салатнике смешать сахар, муку, разрыхлитель и яйца.
Постепенно добавляйте, перемешивая содержимое кастрюли. Полученное тесто должно быть очень гладким. Перелейте в форму для торта, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать и варить от 40 до 50 минут. Проверьте приготовление: вставьте в него лезвие ножа, если выходит чистым, пирог готов.
- Раскройте, дайте немного остыть на сетке и нарежьте. Хммм!
БАБА от шеф-повара
По этому рецепту можно подавать с заварным кремом. Для этого: в кастрюлю налейте 50 мл молока, добавьте стручок ванили, разрезанный пополам. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
Снова нагрейте молоко до кипения. Снимите стручок. 150 г желтков (около 5 яиц) переломить и выложить в миску, добавить 80 г сахарной пудры, перемешать. Постепенно добавьте горячее ванильное молоко.
Переложите все в кастрюлю. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока крем не загустеет и не покроет лопатку. Крем не должен закипать. Снять с огня, процедить, дать остыть и поставить в холодильник.
Сторона подвала
Стакан молока !
Несомненно, потому что Карамбар - это «мадлен Пруста» для многих из нас, предложения десертов на основе этой карамели встречаются все чаще и чаще. Здесь торт своей текстурой и плотностью обеспечивает поддержку и длину аромату конфет. Вот почему, чтобы избежать определенной тяжести в соглашении и смягчить выбранное вино, мы будем стремиться к альянсу с напитками, представляющими определенную свежесть. Таким образом, даже если кто-то стремится усилить сладость, он предпочтет сладкому вину из Бордо вино, сохранившее определенную живость, например Пино Гри из Эльзаса из позднего урожая.
Очевидно, что пряность шипучего напитка придаст больший контраст и легкость всему. Если кто-то пытается подчеркнуть оппозицию, диуазовый метод Клэретт де Дье своими мускатными нотами будет играть прекрасную роль, в то время как Vouvray, потративший несколько лет на латте, своим медовым ароматом пойдет в сторону кекс.
Г-н Чассин
Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан