Вот восхитительный рецепт деревенского зимнего супа из моркови, картофеля, лука-порея, бекона, чеснока, эмменталя и гренок на гриле.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 моркови
- 5 картофелин
- 1,5 литра холодной воды
- 2 красивых лука-порея
- 2 розовых луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 30 г полусоленого масла
- 100 г бекона
- 20 сл жидких сливок
- 4 ломтика тоста
- 100 г тертого эмменталя
- Соль, свежемолотый перец
Деревенский суп
- Вымойте и очистите морковь.
- Картофель очистить и вымыть. Поместите их в миску, наполненную холодной водой.
- Вымойте и измельчите лук-порей.
- Лук очистить и измельчить.
- Очистите и раздавите зубчики чеснока.
- В голландской духовке растопить масло, добавить морковь, лук-порей и лук. Потушить несколько минут, добавить бекон, продолжать готовить 2 минуты.
- Залить литром воды, добавить измельченные дольки чеснока, приправить.
Накрыть крышкой и варить 1ч15 на слабом огне.
- Картофель слить и нарезать кубиками. Добавьте их 30 минут
до окончания варки.
- за 5 минут до окончания варки влить сливки, перемешать и подогнать заправку.
Подавать с ломтиками тостов и тертым эмменталом.
Узнать больше о креме
Именно во время обезжиривания молока получаются сливки: естественно жидкие, они отделяются от молока центрифугой для отделения сливок, что также позволяет выбрать сливки, более или менее богатые жиром.
Для получения густых сливок в них добавляют молочнокислые ферменты (инокуляция), которые после нескольких часов созревания придают им более густой вид и более кислый вкус.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
