В качестве аперитива или тапаса насладитесь этими тостами из зеленых оливок с анчоусами - настоящее наслаждение!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 200 г зеленых оливок (масса нетто без жидкости)
- 200 г маслин (масса нетто без жидкости)
- 6 анчоусов
- 3 картофеля Agria
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 веточка тимьяна
- 1/2 пучка петрушки
- Соль / перец Ниора или Эспелет
- Перец или порошок паприки
Рецепт брендада из зеленых оливок
- Выложите зеленые оливки в кастрюлю с зубчиком чеснока, веточкой тимьяна и оливковым маслом и осторожно нагрейте 30 минут, чтобы оливки и чеснок смешались.
- Тем временем положите картофель Agria вариться в подсоленную воду, пока мякоть не станет мягкой,
- После приготовления очистите их и соберите мякоть в миску.
- Смешайте засахаренные зеленые оливки и чеснок с половиной оливкового масла во время приготовления с помощью блендера, пока не получите консистенцию.
- Смешайте черные оливки, разрезанные на 4 части, пасту из зеленых оливок и картофельное пюре и приправьте солью, перцем и перцем по вкусу.
- В завершение добавьте нарезанную петрушку и сбрызните оливковым маслом.
- Выложите тосты для заправки.
Совет шеф-повара
Вы также можете приготовить пастиллю, набив листы теста или тесто фило брандадом. Чтобы жарить или жарить до хрустящей корочки.
Фото: Филипп Ассет / Mix'N'Olives