Мильфей с ванильным кремом из теста: вкусный рецепт

Культовый десерт, millefeuille с ванильным кремом, восхитителен и имеет восхитительный аромат.

Ингредиенты на 4 персоны:

400 г слоеного теста
4 ст. сахарная пудра

Крем из ванильного теста

25 мл цельного молока
2 яйца
80 г сахарной пудры
20 г муки
20 г Майзены
1/2 стручка ванили
Сладкое, соленое, вот наши рецепты мильфей.

Мильфей с ванильным кремом из теста

Для ванильного крема для выпечки:

В кастрюле доведите молоко до кипения с половиной стручка ванили.
Оставить настояться 10 минут.
Яйца осветлить *, желтки бланшировать с сахаром. Добавьте просеянную муку и майзену.
Постепенно вливайте молоко.
Хорошо перемешать и варить на медленном огне, помешивая венчиком, до кипения.

Вырежьте из слоеного теста 12 прямоугольников (10 х 15 см), выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Наколоть, поставить в холодильник на 15 минут.

Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).

Выньте противень из холодильника, накройте тесто еще одним листом бумаги для выпечки и еще одним противнем (чтобы слоеное тесто не развивалось слишком сильно).
Запекать и варить около 15 минут.
Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Крем для выпечки размягчить, хорошо взбивая, переложить в кондитерский мешок, украсить 8 прямоугольников теста.

Начните сборку millefeuille, наложив 2 прямоугольника, украшенных кремом.
Посыпаем последние прямоугольники сахарной пудрой.
Выпекать под решеткой духового шкафа до карамелизации и полной сборки.

Посыпьте все сахарной пудрой и наслаждайтесь!

БАБА от шеф-повара:

Если слоеное тесто не готовится через 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 180 ° C (th.6) и продолжайте
готовить в течение 5-7 минут.

Сторона погреба, сопровождающая мильфей

Millefeuille оставляет у всех впечатление знакомства, усиленное здесь ванильным вкусом, что является великой классикой. В этом десерте сыграно все, от хрусткости слоеного теста до мягкой бархатистости крема, которые отвечают друг другу за наше величайшее счастье.

И если стакана простой воды вполне достаточно, чтобы полностью оценить этот торт, вы также можете попытаться превзойти свое удовольствие, дополнив его бокалом хорошо подобранного вина.

Таким образом, Monbazillac с напористой сладостью и ароматами, в которых сочетаются крем-брюле, ваниль и мед, создается тон в тон, увеличивая тем самым в десять раз все размеры millefeuille.

Те, кто меньше любит сахар, предпочтут вино с большей нервозностью, такое как Coteaux du Layon Chaume , выдержка которого в бочках привнесет нюансы ванили и карамели для более свежего сочетания, не нарушая millefeuille.

Ценовые предложения (в 2011 г.):
Монбазийак от 7 до 30 евро, соломенный
коттедж Лайон от 12 до 25 евро М. Шассен