Этот рецепт кармина эндивия Бофорта с прекрасным вкусом розмарина также легко приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 красивых эндивия (кармин)
- 20 г Бофорта
- 1 веточка розмарина
- Крошить тесто
- 80 г муки
- 50 г сливочного масла 1/2 соли
- 40 г Бофорта
- соль перец
Винегрет
- 1 ст. столовая ложка уксуса
- 3 ст. масляный суп
- соль перец
Читайте также: польза для здоровья и достоинства эндивия
Салат Эндив Кармин с Бофором
Для раскрошенного теста:
- Выньте 1/2 соленого масла из холодильника за 1 час до использования, чтобы оно стало мягким.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Нарезать Бофор мелкими кубиками.
- В салатник поместите 1/2 сливочного масла, которое стало мягким, масло Бофорта и муку. Перемешивайте, пока не получите песок. Выкладываем это тесто на противень.
- Выпекать и варить 15–20 минут, пока крошка не станет слегка золотистой. Дайте остыть. Крошить грубо.
Для винегрета:
- В миску налейте уксус, приправьте солью и перцем. Постепенно влейте соус и доведите его до эмульсии.
- Вымойте и удалите листья розмарина.
- Нарежьте Бофор на палочки.
- Эндививы вымыть, мелко нарезать. Поместите их в салатник с палочками Бофорта. Украсить винегретом. Разделите на 4 отдельные чашки. Сверху выложить крошку и посыпать розмарином.
БАБА от шеф-повара
- Винегрет можно заменить йогуртовым соусом.
- Из всех сыров типа Грюйер Бофор является самым чувственным на вкус. Изготовлен из цельного коровьего молока, его вкус с возрастом становится более резким. Его производят в Тарантезе, Морьене и, конечно же, в Бофортене.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Фарш: нарезать тонкими ломтиками.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет