Клелия приготовила нам на аперитив лосося, маринованного в укропе.
Он также идеален в качестве закуски или основного блюда с небольшой рукколой и печеным картофелем.
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 600 г филе лосося с чешуей (желательно в середине рыбы)
- 1 пучок укропа (или 1 банка замороженного укропа)
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- 1 большая столовая ложка соли
- 1 чайная ложка измельченного белого перца
Лосось, маринованный с укропом
Этот лосось отличается от тартаров, которые можно приготовить с оливковым маслом и лимоном.
У него два интереса:
- Лосось не «варится» с лимоном. (если вы приготовите тартар слишком рано, лимон приготовит лосось, который побелеет и потеряет вкус)
- Лосось с укропом подержать несколько дней в холодильнике, так как он маринуется в соли.
Этот рецепт, как и все рецепты Клелии (один из основных в приготовлении клелиа ), требует очень небольшой подготовки. У всех нас есть на 10 000 дел поважнее, чем тусоваться на кухне.
Однако будьте осторожны: маринад готовится за 2 дня. Так что выделите 10 минут вечером на его подготовку и 3 минуты в тот же день на завершение.
- Удалите все косточки сети с помощью небольшого пинцета.
- Проколите кожу рыбы вилкой, чтобы сделать около 20 отверстий. промыть и обсушить рыбу бумажными полотенцами (похлопывание).
- Укроп крупно нарезать и смешать с сахаром, солью и перцем.
- Положите лосось в блюдо, достаточно длинное, чтобы вместить всю рыбу, и как можно более узкое. (неметаллических). Натрите 2 поверхности рыбы смесью анте, солью, перцем и сахаром. Оставить при комнатной температуре, пока соль и сахар хорошо не растают.
Накрыть пленкой и оставить мариноваться на 48 часов, перевернув 3-4 раза.
Подавая лосось,
- Протрите его губкой и либо нарежьте тонкими ломтиками, как копченый лосось, либо нарежьте кубиками, как я сделал для своего аперитива.
Для аперитива и для придания пикантности я добавил на нарезанный кубиками лосось сок лимона, немного оливкового масла, немного укропа и нарезанный чеснок.
Приятного аппетита !
Этот рецепт взят из блога Клелии , cleliaiscooking