Пирог с морепродуктами и эмменталь: вкусная рыба и моллюски

Содержание:

Anonim

Этот пирог из морепродуктов с эмменталем, восхитительный из рыбы и моллюсков, также полон свежести.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 200 г шпината
  • 1 морковь
  • 1 лук-порей белый
  • 40 г полусоленого масла
  • 1 рулет из песочного теста
  • 12 розовых креветок
  • 1 ломтик копченого лосося
  • 3 яйца
  • 8 мл цельного молока
  • 5 сл рыбного бульона
  • 8 сл жидких сливок (30% жирности)
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 6 морских гребешков
  • 30 г тертого бретонского эмменталя
  • Соль, свежемолотый перец

Бретонский пирог рыбака Эмменталя

- Вымойте шпинат и очистите его.

- Очистить и вымыть морковь. Вымойте лук порей до белого цвета. Эти овощи нарезать жульеном и потушить с 20 г сливочного масла.

- В другой кастрюле растопить 20 г сливочного масла, добавить шпинат, варить до испарения растительной воды. Время года.

Разогрейте духовку до 190 ° C (толщина 6/7).

- Раскатать песочное тесто в форме для торта и поставить в холодильник на несколько минут. Выложите на тесто лист бумаги для выпечки и готовьте 15 минут.

- Очистите креветки.

- Копченую семгу нарезать соломкой.

- Отделите желток от яичного белка, положите желток в миску, добавьте 2 целых яйца, взбейте их в омлет, добавьте молоко, бульон, сливки и мускатный орех, перемешайте и приправьте.

- Разложите овощи и морепродукты в предварительно приготовленных тортах, залейте их прибором. Накройте эмменталь и готовьте 35-40 минут, опустив духовку до 160 ° C (th. 5/6) через 15 минут приготовления.

- Нарезать и подавать.

БАБА от шеф-повара

Испеките белую тартанку:

- раскатать тесто в форме, края защипнуть пальцами, срезать лишнее тесто и наколоть вилкой;

- положите бумагу для выпечки на дно торта, затем залейте сушеными бобами, чечевицей, косточками или керамическими шариками, чтобы края не вздулись или не провисли;

- внимательно следите за приготовлением, которое зависит от типа духовки (традиционный, конвекционный нагрев) и использования оболочки пирога (немедленное употребление, продолжение приготовления с гарниром и т. д.).

Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Амель.