Весна, наконец, знаменует появление спаржи, поэтому вот восхитительный рецепт из лосося, который должен порадовать ваши вкусовые рецепторы …
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 стейка из лосося примерно 150 г
- 24 спаржи (в идеале 12 зеленых и 12 белых)
- 1 лук-шалот
- 1 капля винного уксуса
- 10 мл белого вина
- 15 сл жидких сливок
- 6 помидоров черри
- Несколько листьев месклуна
- 1 лимон
- Укроп , петрушка , кориандр , эстрагон , кервель
- Соль перец
Лосось со спаржей рецепт
Рецепт лосося со спаржей желательно готовить из свежей спаржи, т.е. в начале весны.
Приготовление спаржи,
- Очистите спаржу, вымойте их и свяжите вместе
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Обмакнуть спаржу и варить 20 минут, процедить и держать в тепле.
Приготовьте соус,
- Пока готовится спаржа
- Бланшируйте лук-шалот в кастрюле с небольшим количеством сливочного и оливкового масла.
- Добавьте немного уксуса, 10 мл белого вина и лимонный сок.
- Уменьшить вдвое и добавить 1 кружку сливочного масла и 15 мл жидких сливок.
- В конце добавить измельченную зелень (укроп, петрушку, кориандр, эстрагон, кервель)
- Все хорошо перемешать и согреть
Приготовить стейки из лосося,
- Сначала удалите все края и промойте их чистой водой.
- Положите стейки из лосося на решетку или сковороду и готовьте на коже около десяти минут.
Пришло время приправить каждую тарелку, положив на каждую тарелку 1 кусок лосося, 6 штук спаржи, несколько листьев месклуна, 1 помидор черри, разрезанный пополам, и все покрыть соусом.
Приятного аппетита !