Его насыщенный вкус немного отпугивает. Тем не менее, брюссельская капуста - отличный источник витамина С и клетчатки.
Читайте также: как правильно вырастить брюссельскую капусту
Создан для рентабельности
Как следует из названия, брюссельская капуста родом из «равнинной страны». В 17 веке бельгийская столица переживала стремительную индустриализацию. В его окрестностях огородники Сен-Жиля изо всех сил пытаются найти место для своего урожая.
Затем они вывели разновидность кочанной капусты, которая гнездится под пазухами листьев. Брюссельская капуста, как и ее кузены, цветная капуста или брокколи, происходит из диких средиземноморских видов. Его вертикальная культура имеет большое преимущество в том, что она занимает небольшую площадь.
Превосходный зимний овощ
Сегодня брюссельская капуста производится в Бретани, Иль-де-Франс, Верх-де-Франс и Пэи-де-Луар.
Заготавливают осенью или в начале зимы. На полках выбираем кочаны одного размера для равномерного приготовления.
Чем меньше и моложе капуста, тем слаще будет ее вкус.
Состоящие на 90% из воды, это хрупкие овощи. Их едят как можно скорее, пока они не засохли и не увяли.
Фрикасе из телячьих фрикаделек и брюссельской капусты
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г брюссельской капусты,
- 800 г фарша из телятины,
- Букет из эстрагона ,
- 2 простых йогурта,
- Соль и перец из мельницы.
Очистите брюссельскую капусту перед тем, как готовить ее в течение 20 минут в подсоленной воде.
Слейте воду и промойте под холодной водой. Эстрагон вымыть и крупно нарезать.
Зарезервируйте две столовые ложки эстрагона.
Остальное смешать с телячьим фаршем.
Соль и перец. Затем сделайте шарики размером с грецкий орех.
На сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжарьте тефтели в течение 3-4 минут на сильном огне. Смешайте йогурт с оставшимся маслом и эстрагоном. Соль и перец.
Подавайте фрикадельки из телятины, заправленные йогуртовым соусом и дополненные брюссельской капустой.
МБ
Фото: © Interbev
