Произведите впечатление на своих гостей этим восхитительным рецептом пармезана millefeuille с ветчиной и сушеным инжиром, это так же просто, как и быстро, для замечательного результата.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 100 г пармезана
- 8 тонких ломтиков сырой ветчины
- 15 мл муската
- 12 мягких сушеных инжиров
- Свежемолотый перец
Пармезан миллефей
- Инжир нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить мускателем. Довести до кипения минут 20, пока вино не испарится и не получится компот. Приправить перцем и дать остыть.
- Разогрейте духовку до 210 ° C (th.7).
- Натереть пармезан.
- Положите лист бумаги для выпечки на противень. Распределите 12 небольших стопок тертого пармезана, разгладьте их. Выпекать и варить 3-4 минуты, наблюдая за приготовлением (у вас должны получиться хрустящие золотистые оладьи с пармезаном). Достаньте из духовки и дайте остыть. Котлеты аккуратно очистить от листа бумаги для выпечки.
- На 4 разных тарелках положите блинчик с пармезаном, обильно полейте его компотом из инжира, накройте аккуратно сложенным ломтиком ветчины и еще одним блинчиком. Повторите операцию еще раз, пока не получите millefeuille.
Служить !
БАБА от шеф-повара
- Блинчики с пармезаном хрупкие и легко ломаются, лучше приготовить еще несколько дополнительных блинов.
- Пармезан - итальянский сыр из коровьего молока, приготовленный в прессованной пасте. Очень старый, он родился в Тоскане в 11 веке и имеет форму большого цилиндра диаметром от 35 до 40 сантиметров и толщиной от 18 до 25 сантиметров. Может весить до 40 кг! У него молочный, фруктовый, соленый, а иногда и пряный вкус. Его подают на традиционных сырных тарелках, а также часто подают натертым на многие блюда (включая пасту!).
Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан
