Побалуйте себя этим восхитительным кремовым и изысканным рецептом с этой свиной вырезкой с кремом Munster.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 луковицы
- 1 ст. нарезанная петрушка
- 15 г полусоленого масла
- 2 ст. масляный суп
- 1 свиная вырезка
- 8 мл белого вина
- 100 г мюнстера
- 30 сл жидких сливок (30% жирности)
- Соль, свежемолотый перец
Свиная вырезка с мюнстерским кремом
- Лук очистить и измельчить.
- Удалить листья, вымыть и нарезать петрушку.
- В посуде для запекания разогрейте сливочное масло и масло, обжарьте филе миньон со всех сторон, приправьте. Во время варки добавить и потушить лук. Готовьте под крышкой 20-30 минут на слабом огне. Вынуть мясо, дать ему отдохнуть на решетке у входа в духовку.
- Удалите лук и удалите излишки жира с формы для запекания, влейте белое вино. Слегка уменьшить, затем смешать нарезанный мелкими кусочками мюнстер и сливки. Перемешать и варить на медленном огне (не кипятить), пока сыр не растает.
- Нарезать филе миньон дольками.
- На плите выложить 1-2 ломтика филе миньона, налить полоску мюнстерского соуса и посыпать рубленой петрушкой.
БАБА от шеф-повара
Не кипятите соус повторно после добавления мунстера, чтобы не отделить жир.
СТОРОНА ПОДВАЛА:
Сильванер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Фарш : нарезать тонкими ломтиками.
Уменьшение : выпаривайте жидкость, доводя ее до кипения, чтобы сконцентрировать аромат пищи.
Пот : удалите растительную воду с овоща, осторожно нагревая его, не окрашивая жирным веществом, чтобы сконцентрировать аромат.
БЛАГОПОЛУЧИЕ
Калорий на человека: 200.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
