Вот оригинальный рецепт плесени, где даже море и огород, зелень и грибы.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 кг мидий
- 1 луковица
- 2 лука-шалот
- 100 г шампиньонов
- 1 стебель сельдерея
- 1/2 моркови
- 5 мл сухого белого вина
- 1 ст. петрушка
- 1 ст. кервель
- 1 ст. эстрагон
- 10 сл свежих сливок (30% жирности)
- 25 г соленого масла геранда
- Перец
> Читайте также: все наши рецепты с мидиями
Овощные мидии по-форестеру
- Очистите и вымойте овощи и зелень.
- Морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками.
- Порезать лук и лук-шалот.
- Нарежьте шампиньоны.
- Очистите и вымойте мидии.
- Растопить сливочное масло в голландской духовке, потушить лук и лук-шалот 3 минуты.
- Добавьте морковь и сельдерей. Варить 2–3 минуты, затем грибы.
- Варить еще 4-5 минут. Сбрызнуть вином, всыпать мидии.
- Перец. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока они не откроются, регулярно помешивая.
- Выложите их в салатник, покрытый алюминиевой фольгой.
- Уменьшить количество сока наполовину, добавить крем-фреш. Снова уменьшите до получения однородной консистенции.
- Добавьте мидии. Смешайте их, чтобы покрыть соусом, и посыпьте зеленью.
Подавать горячим на глубокой тарелке.
Рецепт: CIDIL, Фото: К. Эрледан.
Читайте также: все наши рецепты с мидиями
