Вот настоящий морской рецепт этого восхитительного пирога с крабом и саликорнией.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 банка самфира (200 г без жидкости)
- 20 сл полуобезжиренного молока
- 20 г кукурузного крахмала
- 40 мл жидких сливок
- 3 яйца
- 1 щепотка перца Espelette
- ½ чайной ложки. чайная ложка куркумы
- 1 слоеное тесто
- 250 г свежего крабового мяса
- Соль, свежемолотый перец
Пирог с крабом и самфиром
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Слить саликорнию.
- Смешайте молоко с крахмалом, затем 20 мл сливок, хорошо перемешайте.
- Разбить яйца, переложить их в миску, взбить в омлет, влить остатки сливок, перемешать и добавить молоко / крахмал и специи.
- Снова взбить и приправить.
- Раскатать слоеное тесто в форму для пирога.
- Проколоть оболочку пирога, распределить крабовое мясо и самфир.
- Вылейте содержимое салатницы.
Выпекать около 35 минут.
Узнать больше …
Саликорния:
Молодые побеги саликорнии, собранные весной, можно есть сырыми, отдельно или в составе салата, без добавок или сбрызнув винегретом. Наряду с рыбой, красным мясом или птицей это растение едят просто обжаренным в масле, чесноке и петрушке. Из него готовят восхитительные супы, но его также готовят в уксусе, заменяя соленые огурцы, чтобы улучшить вкус холодного мяса, рыбы или холодного мяса или даже раклет.
Жидкий крем:
Жидкие сливки, известные как сливки для взбивания, - это свежие сливки, не подвергшиеся посеву. Мягкий и легкий, он содержит не менее 30% жира и включает в себя гораздо больше пузырьков в своей массе, чем другие кремы, поэтому рекомендуется для приготовления взбитых сливок.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош