Запеканка из баклажанов - это восхитительный рецепт, который можно подавать летом к жареному мясу и мясу, он ароматный и легкий в приготовлении.
Подготовка : 40 мин.
Приготовление : 20 мин.
Уровень сложности : легкий
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 кг баклажанов
- 750 г помидоров
- 250 г тертого аппенцелля
- 1 луковица
- 30 г полусоленого масла
- 1 зубчик чеснока
- 8 ст. столовая ложка оливкового масла
- Соль перец
Баклажанная запеканка
- Очистить, вымыть и нарезать лук и чеснок (очищенные от ростков).
- Очистить и вымыть баклажаны. Нарежьте их тонкими ломтиками и присыпьте солью. Выложите их на решетку и дайте стечь в течение 1 часа.
- За это время вымойте и надрежьте кожицу помидоров крестиком. Опустить помидоры в кипящую воду до появления кожуры. Пилинг.
Разрезать пополам, удалить семена и грубо разрезать полученную мякоть.
- На сковороде нагрейте 30 г сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла, протрите лук и чеснок, добавьте помидоры, тушите на слабом огне 10 минут.
Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).
- Положите ломтики баклажана на промокательную бумагу, чтобы извлечь как можно больше воды. На большой сковороде разогрейте масло, быстро обжарьте ломтики баклажанов. Удалите их, слейте воду и положите на промокательную бумагу.
- В форму для запекания выложите слой баклажанов, слой помидоров и слой тертого аппенцелля. Повторяйте операцию до тех пор, пока все ингредиенты не будут израсходованы, завершая слоем сыра.
Выпекать и варить, пока поверхность не станет коричневой.
БАБА от шеф-повара
Блюдо можно приготовить накануне и в последний момент поставить в духовку.
Фото: К. Эрледан.
